Autor/es:
José A. Gómez-Limón, Manuel Parras Rosa

Fecha de publicación:
18 de enero de 2018

ISBN:
978-84-95531-85-8

Deposito:
AL-1864-2017

Temática:
Economía sectorialEstructuras de producciónLibros de referenciaSector agroalimentario

Resumen:
Dentro de la labor editorial que desarrollamos en Cajamar Caja Rural, y desde la que queremos abordar la situación de los distintos sectores agroalimentarios, teníamos la obligación de dedicar un trabajo al análisis del aceite de oliva. Una producción en la que España es el gran líder mundial, y con unas claras connotaciones económicas, sociales, medioambientales y culturales. Con más de 2,5 millones de hectáreas dedicadas al cultivo del olivo, hay amplias comarcas del país en las que su vida gira en torno al aceite de oliva. De la capacidad de mejorar la competitividad del sector, tanto en sus aspectos productivos como comerciales, de la valorización de los subproductos y la generación de actividades auxiliares, va a depender la calidad de vida de un elevado número de personas. Pero el olivar es más que economía. Estamos hablando de una de las principales masas forestales del país, generalmente muy bien conservada y mantenida. Y hay que tomar también en consideración los atributos relacionados con la salud ya que, en una sociedad que cada vez pone más en valor los alimentos en función de su contribución para mejorar nuestro estado de bienestar, el aceite de oliva ocupa un lugar destacado. Mirar hacia el pasado reciente es realmente motivador. Nos traslada una imagen dinámica y en crecimiento. En las últimas dos décadas la producción se ha duplicado, los sistemas de molturación han permitido mejorar considerablemente la calidad de los aceites y las acciones comerciales de las empresas están permitiendo diversificar e incrementar la presencia de los aceites españoles en cada vez un mayor número de mercados. Pero el objeto de este trabajo no solo es analizar el pasado, sino favorecer la reflexión y el debate de las medidas a adoptar para seguir liderando el sector a nivel mundial. Y se ha hecho teniendo en cuenta la gran diversidad de realidades que nos encontramos, tanto a nivel de las explotaciones agrarias como de las empresas transformadoras y comercializadoras, las cuales van a necesitar estrategias de actuación completamente diferencias.